Mille et une douceurs gourmandes...

Jour de repos, il fait gris dehors, jour propice à la cuisine...Et si je faisait des crêpes !
Farine, oeufs, lait, vanille je possède tous les ingrédients c'est parti pour la méthode 4 3 2 1...  
Alors pour environ 20 crêpes il vous faut

- 4 verres de lait                                       
- 3 oeufs 
- 2 verres de farines
- 1 pincée de se                                               l
(le but est de se servir du même verre afin d'avoir les mêmes proportions)

+ ma touche personnelle 1 gousse de vanille et un sachet de sucre vanillé.

Tout d'abord dans une casserole versez le lait, puis mettre la gousse de vanille préalablement fendu dans le sens de la longueur afin que les petits grains se libèrent, portez à ébullition.
Retirez du feu et laissez infuser 15 minutes... puis retirez la gousse.

Pendant ce temps dans une grande jatte, versez la farine, les oeufs, le sel et le sucre vanillé, bien remuez le tout et finissez de mélangez le tout en ajoutant le lait parfumé à la vanille.

Laissez reposer la pâte environ 1 heure...

Place à la cuisson, faites chauffez une poêle à crêpes et à l'aide d'un sopalin imbibé d'huile graissez la poêle.
Une fois la poêle bien chaude déversez une louche de pâte à crêpes et répartissez la sur la surface de la poêle, laissez cuire quelques minutes de chaque côté...

Disposez sur un plat et une petite astuce pour que vos crêpes ne durcissent pas sur les bords recouvrez vos crêpes d'aluminium que vous retirerz à chaque nouvelle crêpe et que vous replacerez ensuite etc...

Et enfin dégustez vos crêpes tièdes ou froides accompagné de sucre, de confiture, de crème de marron, de chocolat-coco... Libre cours à votre imagination!

Etant une grande fan de saumon, voici la recette de mes Tagliatelles au Saumon...

Ingredients pour 4 personnes:

- 4 beaux pavés de saumon frais
- 500 grammes de tagliatelles
- 40 cl de crème liquide
- un peu de MAÏZENA, et un soupçon de lait le tout pour lier la sauce à votre convenance
- 2 pincées de muscade
- Jus de citron
- sel, poivre
- persil

Tout d'abord, faire bouillir de l'eau avec un filet d'huile d'olive afin de faire cuire vos tagliatelles al dente...
Dans une poêle, ajoutez la crème liquide avec un filet de jus de citron. Salez, poivrez et ajoutez la muscade. Dés les premiers petits bouillons ajoutez un peu de MAÏZENA et de lait, votre sauce doit avoir une consistance crémeuse pas trop épaisse puis j'ai ajoutez un petit cube de saumon que j'ai émiettez.
Découpez vos pavés de saumon en petits cubes réguliers, et faites les revenir quelques minutes à l'huile d'olive dans poêle, salez légèrement. Pour ma part j'ai ajoutez un petit filet de citron en plus...

Je préfère faire revenir mon saumon afin de garder sa saveur et ne pas le "noyer dans la sauce".

Enfin dressez les tagliatelles sur une assiette, ajoutez un peu de sauce, disposez vos cubes de saumon poêlés sur le dessus et parsemez d'un peu de persil...

Et le tour est joué, bonne dégustation!

Cela fait un moment que je voulais réaliser ma propre pièce montée, je me suis lancée pour l'anniversaire de ma nièce, celui en famille cette fois ci !
Après de longues heures en cuisine, voici le résultat...

Pour la pâte à choux:

-1 dl d'eau
-1 pincée de sel
-3 oeufs
-100 g de farine
-50 g de beurre

Préchauffez votre four à 200°...
Dans une casserole, faites chauffez l'eau, le beurre et le sel.
Dés la première ébullition bien remuez pour faire fondre le beurre, ajoutez d'un coup la farine et bien remuez jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se détache de la casserole, puis faites desséchez rapidement la pâte.

Hors du feu, ajoutez un à un les oeufs... La pâte doit être bien lisse et épaisse.

Puis sur une plaque recouverte de papier sulfurisé faites des petits tas espacés (car les choux vont gonflés) à l'aide d'une cuillère à soupe. Enfournez jusqu'à ce que les choux soient gonflés et dorés.
Puis les laissez totalement refroidir avant de les garnir. Je préfère faire mes choux la veille afin qu'ils "sèchent" un peu et qu'ils gardent leur croustillant...

Pour la crème pâtissière:

-50 cl de lait
-1 gousse de vanille
-2 jaunes d'oeufs
-100 g de sucre en poudre
-40 g DE MAÏZENA

1) Faire chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur.

2) Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse.

3) Ajoutez la MAÏZENA en pluie dans le saladier d'oeufs et de sucre.

4) Versez peu à peu le lait chaud tout en mélangeant bien avec un fouet.

5) Reversez le tout dans la casserole. Faites cuire à feu moyen sans cesser de mélanger jusqu'à ébullition. Laissez cuire environ 2 minutes à petits bouillons en fouettant. La crème va épaissir.

6) Versez la crème chaude dans un saladier et laissez refroidir. Recouvrez à même la crème d'un film alimentaire, cela évitera qu'une opercule se forme.

J'ai réalisé un cône à l'aide d'une grande feuille cartonné que j'ai roulé comme pour formé un grand chapeau pointu, que j'ai recouvert de papier aluminium. Puis j'ai placé un saladier retourné sous le cône afin de le maintenir en place dans un grand plat rond.

Préparation d'un caramel:

Dans une casserole mélangez sans cesse 100 g de sucre en poudre avec 2 cuillères à soupe d'eau jusqu'à obtention d'un caramel brun.

Le garnissage des choux:

Dans une poche à douille que vous aurez rempli de crème pâtissière, garnissez par le dessous vos petits choux puis trempez le dessous du choux dans le caramel afin que la crème ne coule pas puis déposez la face caramélisée sur le papier d'aluminium en commençant par le bas du cône. Ainsi de suite faites le tour du cône puis passer à l'étage supérieur etc jusqu'en haut.

J'ai ensuite réalisé un coeur en nougatine que j'ai réalisé en préparant un caramel (recette ci dessus) sauf que j'y ai ajoutez 100 g d'amandes effilées quand le caramel à virer au brun.Puis j'ai déposez le tout sur du papier sulfurisé, puis j'ai remi une feuille de papier sulfurisé par dessus et j'ai étalez la préparation au rouleau à pâtisserie afin d'applatir la nougatine que j'ai finit par découper en forme de coeur. Le coeur en nougatine est collé sur les choux avec du caramel. Et enfin j'ai tiré des fils de caramel à l'aide d'une fourchette que j'ai enroulé autour de la pièce montée afin de finaliser la déco.

Voilà ça parait difficile mais je vous assure que ça l'est pas, soyez juste muni de patience... :)

On s'est régalé !

A l'occasion de l'anniversaire de ma nièce (ses 9 ans!), j'ai réalisé deux marbré italiens pour son école...
Je suis contente du résultat, c'est plutôt réussi :)

<---   HELLO KITTY !

DANS LES ETOILES   --->

La recette...

-3 oeufs
-2 fois 75 g de sucre en poudre
-190 g de farine
-1/2 sachet de levure
- 4 cuillères à soupe de cacao en poudre (j'ai pris la célèbre poudre du ptit dej')
-62 ml d'huile (servez vous d'un biberon pour les mesures...)
-62 ml de lait
-Quelques gouttes d'arôme vanille

1) Séparez les blancs des jaunes. Montez en neige les blancs avec 75 g de sucre en poudre puis réservez.

2) Fouettez les jaunes avec 75 g de sucre en poudre jusqu'a ce que le mélange blanchisse. Puis ajoutez la farine, la levure, l'huile et le lait.

3) Incorporez délicatement les blancs en neige. Puis séparez la pâte en 2, parfumez 1 pâte à la vanille et l'autre au cacao.

4) Dans un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé (je ne beurre pas mes plats) déposez au centre du plat 1 cuillère à soupe de pâte au chocolat puis ensuite au centre de cette pâte ajoutez une cuillère à soupe de pâte vanille. Continuez ainsi en alternant les pâtes jusqu'à épuisement des préparations.

Astuce: La cuillère de pâte que vous ajoutez doit toujours être mise au centre de la précédente pâte ajoutée...

Dés que je referais la recette je penserais au photos afin que mes explications soient plus claires.

5) Puis enfournez 25 minutes + 10 minutes four éteint.
Laissez refroidir puis démoulez.

Pour la décoration, j'ai recouvert le gâteau de pâte à tartiner (N......) à l'aide d'un pinceau de cuisine.
Puis j'ai saupoudré tout le tour du gâteau de vermicelles colorés... Puis pour les déco du centre il s'agit de pâte d'amande que j'ai travaillé afin d'obtenir Hello Kitty et des étoiles... J'ai disposé également des petits coeurs en sucres ainsi que des petits bonbons colorés au chocolat.

Conservez au frais afin que le glaçage prenne...

D'après les enfants, c'était délicieux!

Voici une recette simple à réaliser du Roulé au chocolat et qui plaira à coup sûr aux petits comme aux grands!

-4 oeufs
-50 g de MAÏZENA
-70 g de farine
-1 cuillère à café de levure
-1 sachet de sucre vanillé
- 80 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 4 cuillères à soupe de lait
- la célèbre pâte à tartiner pour le garnissage et le décor :)
- vermicelles colorés, sucre glace ou noix de coco pour finaliser le décor!

1) Préchauffez votre four à 210°.
Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige bien ferme puis réservez.

2) Dans une jatte, fouettez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que la préparation blanchisse.

3) Ajoutez à cette préparation la farine, la MAÏZENA, la levure, le sucre vanillé, le lait et l'huile puis mélangez le tout. Incorporez ensuite les blancs en neige et mélangez délicatement.

4) Recouvrez d'une feuille de papier sulfurisé un plat ou une plaque rectangulaire.
Versez la préparation et uniformisez le tout.
Enfournez 7 à 8 minutes...

5) A la sortie du four, disposez une feuille de papier sulfurisé sur la génoise et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie aplatissez légèrement le gâteau. Retirez ensuite la feuille et roulez le gâteau afin qu'il prenne la forme.

6) Déroulez et garnir uniformément de pâte à tartiner avant de roulez à nouveau le gâteau.
Coupez les bords du gâteau afin d'obtenir une belle présentation de la spirale.
A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez le roulé de pâte à tartiner puis décorez avec des vermicelles colorés. Placez au frais.
Sortez le gâteau quelques temps avant de servir afin qu'il ne soit pas trop froid...puis saupoudrez d'un peu de sucre glace.

Bon appétit!

Bienvenue sur mon blog dédié à la cuisine, une de mes passions!
C'est avec plaisir que je vous fais partager mes recettes...
Bonne visite à tous et toutes!
Elodie.